次の様なスタートメニューにしています。ピン留めするアプリを厳選できてませんが。
「おすすめ」自体も消したいんですができるのか不明でした。。

Windows 11 Pro 22H2 で、以下の設定をしています。
設定から、「個人用設定」→「スタート」

「フォルダー」で以下をオン